Les différentes variétés de basilic, leur utilisation et leur culture

Le basilic est une plante aromatique très prisée en cuisine et possède de nombreuses variétés aux saveurs variées. Dans cet article, vous découvrirez les caractéristiques de ces variétés, leurs utilisations et les conseils pour réussir leur culture.

Variétés de basilic : les plus populaires et leurs caractéristiques

Le genre Ocimum comprend plusieurs espèces et variétés de basilic. Les plus connues sont l’Ocimum basilicum, plus communément appelé basilic commun ou basilic doux, et l’Ocimum minimum, également désigné comme basilic nain. Voici quelques variétés populaires et leurs spécificités.

Basilic génois ou basilic doux (Ocimum basilicum)

Le basilic génois est originaire d’Italie et est probablement le plus connu. Ses feuilles sont grandes, vertes et lisses, et son parfum est très prononcé. Il est idéal pour réaliser des sauces pesto ou pour accompagner des tomates et de la mozzarella.

Basilic pourpre (Ocimum basilicum ‘Purpurascens’)

Le basilic pourpre se distingue par ses feuilles riches en anthocyanes, ce qui leur confère une couleur pourpre foncé. Son arôme est légèrement épicé, et il est utilisé principalement pour relever les salades, les plats de pâtes ou les pizzas.

Basilic citron (Ocimum americanum)

Le basilic citron possède un parfum citronné et des feuilles vert clair. Il se marie particulièrement bien avec le poisson, les fruits de mer et les desserts. On peut également l’utiliser pour réaliser des boissons rafraîchissantes comme des thés glacés ou des cocktails.

Basilic cannelle (Ocimum basilicum ‘Cinnamon’)

Le basilic cannelle, originaire du Mexique, est caractérisé par des feuilles vertes et un arôme épicé de cannelle. Il est utilisé pour rehausser le goût des plats sucrés et salés, mais aussi dans les infusions.

Basilic thaï (Ocimum basilicum ‘Thai’)

Le basilic thaï se distingue par ses feuilles vert foncé et ses tiges pourpres. Il dégage un arôme anisé et légèrement piquant, idéal pour les plats asiatiques comme les currys et les sautés.

Conditions de culture : sol, ensoleillement et arrosage

Pour obtenir une plante de basilic vigoureuse et parfumée, il est essentiel de respecter certaines conditions de culture. La terre doit être bien drainée et riche en matière organique. Le basilic préfère un sol légèrement acide à neutre, avec un pH compris entre 6 et 7.

Le basilic nécessite un ensoleillement d’au moins 6 heures par jour. Placez-le dans un endroit ensoleillé et chaud, à l’abri des vents froids. Lorsqu’il est cultivé en pot, veillez à choisir un contenant d’au moins 20 centimètres de diamètre et à utiliser un terreau de qualité.

L’arrosage est une étape cruciale pour la bonne santé de votre basilic. Arrosez régulièrement, sans laisser l’eau stagner dans la soucoupe. En période de forte chaleur, un arrosage quotidien peut être nécessaire.

Semis, plantation et entretien

Pour réussir la culture du basilic, voici quelques étapes à suivre :

1. Semis : Semez les graines de basilic en intérieur, 6 à 8 semaines avant la date prévue pour la plantation en extérieur. Les graines germent généralement en 5 à 10 jours.
2. Plantation : Transplantez les jeunes plants de basilic au jardin ou dans des pots lorsque les températures nocturnes sont supérieures à 10°C. Espacez-les d’environ 30 centimètres.
3. Entretien : Pincez régulièrement les extrémités des tiges pour favoriser la ramification et retarder la formation des fleurs. Supprimez les fleurs dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles.
4. Récolte : Prélevez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en privilégiant celles situées en bas de la tige. La plante se développera ainsi de manière plus harmonieuse.

Utilisation en cuisine et conservation

Le basilic est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne. Il parfume délicieusement les salades, les sauces, les plats de pâtes et les pizzas. Pour conserver toute la saveur du basilic, ajoutez-le en fin de cuisson.

Pour conserver le basilic, placez les feuilles lavées et séchées dans un sac en plastique perforé et conservez-les au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également congeler les feuilles entières pour les utiliser ultérieurement.

Les bienfaits du basilic pour la santé

Le basilic est riche en vitamine K, en calcium et en antioxydants. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes et contribue à améliorer la digestion. Il est également réputé pour lutter contre les troubles de l’humeur et les insomnies.

En résumé, le basilic est une plante aromatique aux nombreuses variétés et saveurs, facile à cultiver au potager ou en pot. Il apporte une touche de parfum et de couleur à vos plats et possède des vertus bénéfiques pour la santé. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la culture du basilic !

Utilisations médicinales et cosmétiques des différentes variétés de basilic

Diverses variétés de basilic sont également utilisées pour leurs propriétés médicinales et cosmétiques. Outre leurs saveurs et leurs qualités gustatives, ces plantes aromatiques sont riches en substances bénéfiques pour la santé et la beauté.

Basilic sacré (Ocimum sanctum)

Le basilic sacré, également connu sous le nom de tulsi, est une plante originaire d’Inde et très prisée en médecine ayurvédique. Il est utilisé pour traiter divers troubles, tels que les infections respiratoires, les problèmes digestifs et les inflammations. Il est également réputé pour ses propriétés adaptogènes, aidant l’organisme à s’adapter au stress.

Basilic camphré (Ocimum kilimandscharicum)

Le basilic camphré, originaire d’Afrique de l’Est, contient une substance appelée camphre, qui possède des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. Il est souvent utilisé en application locale pour soulager les douleurs musculaires et articulaires, ainsi que pour traiter les problèmes de peau comme l’eczéma et les piqûres d’insectes.

Basilic à petites feuilles (Ocimum minimum)

Le basilic à petites feuilles, également connu sous le nom de basilic nain, est une plante aux vertus tonifiantes et antispasmodiques. Il est utilisé pour favoriser la digestion et lutter contre les ballonnements et les crampes abdominales. Son huile essentielle est également appréciée en aromathérapie pour ses propriétés relaxantes et apaisantes.

Créations culinaires originales avec les différentes variétés de basilic

Les variétés de basilic offrent un éventail de saveurs qui permettent de diversifier et d’enrichir les recettes culinaires. Voici quelques idées pour les utiliser de manière originale et savoureuse.

Basilic pourpre

Le basilic pourpre, avec sa couleur intense et son goût légèrement épicé, est idéal pour réaliser des huiles aromatisées. Il suffit de faire infuser les feuilles de basilic pourpre dans de l’huile d’olive pendant quelques semaines, puis de filtrer l’huile avant de l’utiliser pour assaisonner vos plats.

Basilic citron

Le basilic citron, avec son parfum rafraîchissant et acidulé, apporte une touche originale aux desserts. Utilisez-le pour préparer une crème glacée au basilic citron, en mélangeant des feuilles de basilic finement hachées avec une crème anglaise refroidie, puis en laissant prendre en sorbetière.

Basilic cannelle

Le basilic cannelle, par son arôme épicé, est parfait pour relever les saveurs d’une compote de fruits. Ajoutez quelques feuilles de basilic cannelle finement hachées à une compote de pommes, de poires ou de pêches, pour lui donner une note originale et parfumée.

Basilic thaï

Le basilic thaï, avec son goût anisé et légèrement piquant, est un excellent ingrédient pour préparer des sirops à utiliser dans des boissons ou des desserts. Faites chauffer de l’eau, du sucre et des feuilles de basilic thaï jusqu’à obtenir un sirop, puis laissez refroidir et utilisez-le pour aromatiser des cocktails, des limonades ou des pâtisseries.

Les nombreuses variétés de basilic offrent un large éventail de saveurs et de couleurs pour agrémenter vos plats et apporter des bienfaits pour la santé. Grâce aux conseils de culture fournis, vous pourrez facilement cultiver et récolter ces plantes aromatiques dans votre potager ou en pot. N’hésitez plus et expérimentez avec les différentes variétés pour enrichir votre cuisine, tant sur le plan gustatif que visuel.